Risotto Carnaroli Integrale Verdure Croccanti e Salsa di Soia

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Ingredienti x 4 Persone

Difficoltà: FACILE

Tempo di Preparazione: 40 minuti

Ingredienti

320g Riso Magno 100% Carnaroli Integrale
650g Acqua
80g Zucchine
80g Cipolla Rossa
80g Peperone Rosso e Giallo
80g Carote
80g Fave
80g Pomodorini
Q.b. Salsa di Soia
Q.b Olio Extravergine di oliva
Q.b. Sale
Q.b. Pepe

Preparazione

Preparazione delle Verdure

Partiamo con il prendere tutte le verdure e lavarle accuratamente, dopodiché cominciamo con lo sgranare e sbollentare le Fave in acqua calda per 5 minuti. (Se si vuole risparmiare del tempo si possono utilizzare anche quelle surgelate)

Nel frattempo tagliamo il resto delle verdure molto fini con una mandolina o un robot da cucina.

Ora che abbiamo tutte le verdure pronte le mettiamo dentro una padella e le saltiamo con un filo di olio a fuoco alto mantenendole croccanti. Terminata questa operazione condirle con con sale e pepe.

Preparazione del Risotto (33 minuti)

Noi consigliamo di cuocere questa tipologia di riso con il metodo Pilaf che consiste nel cuocere il riso all’interno di una pentola con il quantitativo esatto di acqua che di solito è il doppio del peso del riso utilizzato per la ricetta.
Quindi prendiamo una pentola e mettiamo 650g di acqua già salata, la portiamo ad ebollizione e inseriamo i 320g di Riso Magno 100% Carnaroli Integrale. lo cuociamo con il coperchio per 30 minuti.

Passati 30 minuti scoliamo il riso e lo inseriamo nella padella insieme alle verdure amalgamando a fiamma bassa il tutto per 3 minuti.