Ingredienti
- 320g Riso Magno 100% Ermes
- 250g Fave
- 250g Papaia Matura
- 200g Germogli di Soia
- 400g Salmone abbattuto per Sashimi
- 150g Yogurt Greco Intero
- Q.b Olio Extravergine di oliva
- Q.b. Sale
- Q.b. Pepe
Ingredienti
Cottura del Riso (32 minuti)
Prendiamo una pentola e mettiamo l’acqua, la saliamo e la portiamo ad ebollizione dopodiché inseriamo i 320g di Riso Magno 100% Ermes. Lo cuociamo con il coperchio per 32 minuti per ottenere un riso al dente. Nel caso vi piaccia leggermente più morbido potete prolungare la cottura per altri 2-3 minuti e raggiungere la consistenza di vostro gradimento.
Raggiunta la cottura raffreddarlo immediatamente sotto l’acqua corrente per evitare una eccessiva cottura.
Preparazione Ingredienti
Nel frattempo che il riso cuoce, partiamo con il prendere tutta la frutta e la verdura e la laviamo accuratamente, dopodiché cominciamo con lo sgranare e sbollentare le Fave in acqua calda per 5 minuti. (Se si vuole risparmiare del tempo si possono utilizzare anche quelle surgelate).
Prendiamo la Papaia bella matura rimuoviamo i semi e la buccia per poi tagliarla a listarelle lunghe.
Ora prendiamo il salmone (importante sceglierne uno già abbattuto e privo di contaminanti, per capirci la stessa tipologia usata per il Sashimi) e lo tagliamo a Tartare
Prendiamo una insalatiera e predisponiamo tutti i nostri ingredienti separatamente giocando con il contrasto dei colori per renderlo più accattivante e posizionare nella parte centrale centrale lo Yogurt greco.
A questo punto potete condirlo a vostro piacimento con olio extravergine e sale.